Se siete alla ricerca di un’alternativa alla solita crostata provate la “sbriciolata”… una pasta frolla friabile dall’effetto rustico e dal ripieno cremoso.
Questa ricetta è preparata con lo zucchero a velo per dare una consistenza più delicata alla frolla e si presenta con un goloso ripieno di ricotta e crema alle nocciole. Vediamo come si prepara.
INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
- 200 g burro
- 500 g farina
- 2 uova
- 300 g zucchero a velo
- aroma di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno:
- 200 g crema di nocciole (es. Nutella)
- 600 g ricotta di vacca
PROCEDIMENTO
Versare tutti gli ingredienti, previsti per la pasta frolla, in una planetaria e miscelare con la frusta “K”. In alternativa impastare a mano molto velocemente per evitare che l’impasto si riscaldi.
Inserire tutti gli ingredienti nella planetaria
L’impasto deve rimanere abbastanza grossolano e non troppo liscio.
come si presenta la pasta frolla pronta
Coprire con la pellicola e tenere in frigo.
Nel frattempo iniziamo a preparare il ripieno setacciando la ricotta con un colino a maglie larghe
setacciare la ricotta
Aggiungere la crema di nocciole e mischiare delicatamente fino ad ottenere una composto omogeneo
mischiare la ricotta e la crema di nocciole
Prepariamo la base della crostata. Togliere dal frigo la frolla e dividerla a metà.
Disporre su una teglia foderata di carta forno la frolla sbriciolandola con le mani e schiacciando leggermente con un cucchiaio
preparare il fondo della crostata
Versare il ripieno
versare il ripieno
Ricoprire la crostata con la restante pasta frolla sempre sbriciolandola con le mani ma stavolta senza schiacciarla
ricoprire con la restante pasta frolla
Cuocere in forno a 170 gradi per 1 ora e 15 minuti avendo l’accortezza di inserire un foglio di carta alluminio sulla superficie della torta al raggiungimento dei 50 minuti di cottura, o quando avrà preso un po’ di colore. Questa operazione servirà per evitare che la crostata bruci in superficie.
La sbriciolata a fine cotturà avrà il classico effetto rustico
Lasciare raffreddare e metterla in frigo qualche ora prima di consumarla. La crostata si conserva per diversi giorni in frigo.
Particolare del ripieno della sbriciolata di ricotta e crema di nocciola
